Restaurante Leggero traz foco nos vegetais e alta gastronomia a São Paulo

O Grupo Fasano inaugurou recentemente em São Paulo o Leggero, um novo restaurante localizado ao lado do hotel no bairro do Itaim, concebido para oferecer uma experiência gastronômica com menor formalidade e forte protagonismo dos vegetais. Fundamentado na simplicidade bem feita e em insumos de alta qualidade, o espaço reflete o desejo do restaurateur Gero Fasano de criar um ambiente descontraído que remeta às suas preferências cotidianas, unindo boa comida, discos de vinil e referências ao cinema italiano.

A direção gastronômica do estabelecimento é conduzida por Lomanto Oliveira, chef-executivo do Hotel Fasano Itaim com cerca de 25 anos de casa, enquanto a operação diária das panelas fica sob a responsabilidade da chef Carolina Marques. Juntos, eles estruturaram um cardápio livre de pratos pesados, priorizando tradições do sul da Itália, mais especificamente da região da Puglia, onde o preparo na brasa confere destaque inédito a ingredientes como alface grelhada, erva-doce, acelga e berinjela assada com ricota.

A proposta de leveza e sutiliza se reflete também na seção exclusiva de carpaccios do menu. Além da tradicional carne bovina curada e do atum tonnato, os legumes ganham espaço de destaque através de finas lâminas de beterraba acompanhadas de queijo de cabra e semente de girassol, abobrinha marinada com pesto e nozes, e palmito servido com molho de azeitonas, alcaparras e anchovas.

As massas frescas seguem a mesma linha de preparos delicados, apresentando opções como a lasanheta recheada com batata, vagem e molho bechamel com menor teor de manteiga e farinha, tortelli de abóbora com amêndoas, e gnudi de ricota e espinafre na manteiga de sálvia. Para quem prefere proteínas animais, o cardápio inclui pargo com tomilho e limão, galeto com azeite de ervas, polvo na brasa e rosbife ao próprio molho com ervilhas.

No aspecto arquitetônico e cultural, o Leggero aposta em uma esplanada voltada para almoços longos durante o dia e em uma atmosfera dinâmica à noite. O salão é adornado por ilustrações exclusivas de Felipe Jardim e por dezenas de discos de vinil da coleção pessoal de Gero Fasano, dando suporte a um jukebox analógico onde os frequentadores podem solicitar faixas ao vivo ao DJ André Torquato.

Para encerrar a refeição, a sobremesa de destaque é o sorvete piemontês com zabaione de vinho marsala, que corrobora a premissa de que a alta gastronomia pode aliar sofisticação, técnica e leveza sem excessos.