Consumo de batata-doce e mandioca por pessoas com diabetes

A inclusão de raízes e tubérculos na alimentação de pessoas com diabetes, como a batata-doce e a mandioca, gera dúvidas frequentes sobre o controle da glicose. Segundo especialistas, esses alimentos não precisam ser banidos da rotina, pois os carboidratos fornecem a energia necessária para o organismo, desde que consumidos de maneira planejada e com porções adequadas.

Tarcila Campos, nutricionista e educadora em diabetes da Sociedade Brasileira de Diabetes, ressalta que alimentos como batata-doce, batata inglesa, inhame, cará, mandioquinha e mandioca podem fazer parte do cardápio diário. O fator determinante para evitar picos glicêmicos não é a restrição total, mas sim a quantidade ingerida em uma única refeição e a adaptação às necessidades de cada paciente.

A resposta da glicose após as refeições também é influenciada pelo conceito de matriz nutricional. Consumir um carboidrato isoladamente gera um efeito diferente daquele observado quando ele é combinado com proteínas, gorduras e fibras. A presença de fibras nesses alimentos, especialmente quando consumidos com casca, ajuda a promover uma absorção mais gradual da glicose e aumenta a saciedade.

Além da composição do prato, o planejamento alimentar deve levar em consideração o horário das refeições, a prática de atividades físicas, a qualidade do sono e a medicação utilizada, incluindo o uso de insulina. Como a resistência à insulina e as necessidades energéticas variam de pessoa para pessoa, não existe uma quantidade padrão de carboidratos aplicável a todos os pacientes.

No caso específico da batata-doce, o tubérculo se destaca por ser fonte de vitaminas A, C, B6, B9 e minerais, além de conter compostos antioxidantes como o betacaroteno nas versões de polpa laranja e antocianinas na variedade roxa. Contudo, os profissionais reforçam que nenhum alimento isolado garante o emagrecimento ou o controle exclusivo da saúde, dependendo sempre do conjunto dos hábitos de vida.

Para um controle adequado da condição, orientações de guias de saúde enfatizam que o acompanhamento com nutricionistas e médicos é fundamental. Estratégias como a contagem de carboidratos e a observação da resposta glicêmica individual ajudam a manter a estabilidade metabólica e garantem a segurança e a qualidade de vida no dia a dia.