Consumo de chás exige atenção à cafeína e ao modo de preparo

O consumo de chás, prática enraizada em diversas culturas e hábitos alimentares brasileiros, demanda cautela e conhecimento sobre as propriedades de cada variedade. Seja pelo sabor ou pelos possíveis benefícios à saúde, a escolha da bebida ideal deve levar em conta não apenas a preferência pessoal, mas também a composição química, especialmente no que diz respeito à presença de cafeína.

As variedades mais comuns no Brasil, como os chás verde, preto e branco, além do mate, possuem características distintas derivadas de suas origens e métodos de processamento. Segundo Janaina Amaral, coordenadora do curso de Nutrição da Faculdade Anhanguera, entender essas particularidades é fundamental para uma escolha consciente. A especialista ressalta que, embora essas bebidas contenham compostos bioativos, seu consumo deve ser equilibrado e nunca substituir uma dieta saudável.

Os chás verde, preto e branco são obtidos a partir da planta Camellia sinensis. O diferencial entre eles reside no grau de oxidação das folhas. O chá verde, com menor oxidação, preserva catequinas e possui um sabor vegetal. Já o chá preto, submetido a uma oxidação mais intensa, apresenta um perfil mais encorpado e escuro. O chá branco, produzido a partir de brotos e folhas jovens, possui um processamento mais simples, embora a concentração de cafeína possa variar significativamente dependendo do método de preparo.

O chá mate, por sua vez, provém da erva-mate (Ilex paraguariensis), planta nativa da América do Sul. Muito popular nas regiões Sul e Sudeste, a bebida é consumida tanto quente, no chimarrão, quanto gelada, no tereré ou mate batido. Assim como as variedades derivadas da Camellia sinensis, o mate contém cafeína e ácidos clorogênicos, sendo necessário observar a tolerância individual ao ingerir a bebida.

A sensibilidade à cafeína é um ponto de atenção importante. A nutricionista Janaina Amaral alerta que o consumo excessivo ou próximo ao horário de dormir pode desencadear sintomas como agitação, palpitações e distúrbios do sono. A recomendação é que cada indivíduo observe como seu organismo reage às diferentes opções disponíveis no mercado.

Além da escolha da erva, o modo de preparo influencia diretamente a qualidade e o sabor da bebida. Utilizar água na temperatura correta e respeitar o tempo de infusão indicado na embalagem são medidas que evitam o amargor excessivo. A especialista também recomenda, sempre que possível, o consumo sem a adição de açúcar.

Para tornar a rotina mais agradável, especialmente em dias quentes, a preparação de chás gelados é uma alternativa prática. Após o resfriamento da infusão, é possível armazenar a bebida sob refrigeração e adicionar ingredientes como limão, hortelã ou outras ervas aromáticas para diversificar o paladar, garantindo uma hidratação variada ao longo do dia.